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aceite de oliva

2 RECETAS REFRESCANTES DE VERANO CON ACEITE DE OLIVA

Hoy os proponemos algo diferente en nuestro blog dado el calor que está haciendo en gran parte del territorio nacional. Os vamos a proponer dos recetas muy frescas, fáciles y sanas utilizando el oro líquido, nuestro aceite de oliva español. Existen tiendas como todoextremadura donde lo puedes adquirir fácilmente online con la mejor calidad/precio.

La primera receta fresca es una “Ensalada de mejillones en escabeche“.

Los ingredientes que necesitarás son los siguientes:

  • 8 patatas mini
  • 4 latas de mejillones grandes en escabeche. Si lo prefieres también puedes utilizar mejillones al natural o clochinas.
  • 2 tomates grandes
  • Hojas de cebollino
  • Pimientos de la vera
  • Pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal y pimienta

Para su elaboración:

Primero, pela las patatas y ponlas a ebullición durante aproximadamente 20 minutos. Cuando estén cocinadas déjalas un rato hasta que se enfríen o incluso puedes meterlas en el congelador. Luego córtalas en cuatro trozos.

Abre la lata de mejillones y escurre el caldito que contiene y coloca los mejillones en un plato.

Corta los tomates y el pimiento rojo en dados.

Para la salsa: pica el cebollino, añádele aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta a tu gusto.

Una vez que tengas todos los ingredientes es hora de emplatar y finalmente, añade por encima un poco de pimentón y ya puedes servirlo. Si quieres que esté más frío puedes dejarlo en la nevera.

 

Nuestra segunda receta para hoy es “Ensalada de Menestra”. También muy fácil de realizar y fresca.

Ingredientes:

  • 1 bote de aceitunas negras y 1 bote de aceitunas verdes
  • 2 botes de menestra en conserva, o menestra congelada o bien puedes comprar todos los ingredientes como champiñones, guisantes, alubias, zanahoria, brócoli…
  • 500 gramos de bonito en aceite de oliva
  • Hojas verdes de ensalada: puedes utilizar canónigos, o bien las bolsas de hojas que venden en cualquier supermercado.
  • aceite de oliva
  • Pimienta y sal

Para la elaboración:

Utiliza un plato grande y hondo para incluir todos los ingredientes citados en la misma y condimenta al final con aceite de oliva, pimienta y sal. Y si quieres que sea un plato más fresco puedes ponerlo en la nevera un rato.

Si has optado por comprar ingredientes frescos tendrás que cocinarlos y dejarlos enfriar para mezclarlos con el resto de ingredientes y, posteriormente, emplatar.

Esperamos que os haya gustado. Y ahora a comer. Buenas vacaciones a todos.

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